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作为十三朝古都和古丝绸之路的起点，西安的历史之深厚自然不用多说，但凡历史悠久的城市，也一定藏着最独一无二的美食渊源！西安的美食闻名全国，主要以面食和清真风味为主。到了西安一定要来一碗羊肉泡馍，喝一瓶象征老西安味道的冰峰汽水，尝尝西安特有的biángbiang面，再去回民街逛逛这著名的小吃街。
biangbiang面
biangbiang面西安的面食很出名，光是面条就有多种，裤带面、噪子面等，但最洋气的还是要数西安人自创的一个“biang”字，biangbiang面便是其中的代表。当年康熙微服私访民间，吃到了农夫做的一碗面，感觉味道实在是太美了，于是问农夫面条名字，农夫当时怔住了，后来想起在面板上擀面，拉制，下锅，拌制以及在吃面的时候会发出“biangbiang”的响声，当机立断回答biangbiang面。
羊肉泡馍
泡馍在西安羊肉泡馍是必吃的西安特色小吃，有悠久的历史，尤其是西安回民街的羊肉泡馍，得到了国内外游客的追捧。羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称羊羹，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
肉夹馍
肉夹馍在西安，有一种肉夹馍叫腊牛肉夹馍，和肉丸胡辣汤简直是黄金组合，没有之一。肉是用腊汁肉，极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油，汤汁用熬制的老汤。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。
锅盔
锅盔西安八大奇之一中有锅盔，锅盔在全国很多地方都有卖，每一个地方有每一个地方的特色。西安的锅盔制作工艺讲究，以“干、酥、白、香”闻名，干硬并且耐嚼，外酥里嫩，色泽金黄，皮薄膘厚。锅盔好吃并且可以存放很长时间，吃法也比较多样，椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔……口感丰富。
定家小酥肉
小酥肉要说吃小酥肉，很多老陕们心里的第一个念头一定是这家大名鼎鼎的定家小酥肉。《舌尖上的中国2》中，配上米饭和冰峰汽水，十分美味。小酥肉的分量很足，不是饭量特别大的话，两个人吃一份也够了。一般上午卖完就关门了，如果去的话一定要赶早啊。吃的时候配上米饭，要不然会感觉有点腻，他家只有一家老店，没有分店。
凉皮
凉皮凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。在西安无论是高级餐厅还是街头小贩都能看到凉皮的身影！西安街上贩卖的凉皮，米皮白且透亮，蒸笼有多大就能蒸出多大一张，蒸好后一张与一张之间略抹熟菜油，然后一层层摞起来。吃的时候小贩会直接将米皮切成筷子般粗细，然后放上盐、醋、特制的调料水、配上豆芽等小菜，最后用勺子挖一大勺辣椒出来，红红的，油油的，一起淋到皮子上。
灌汤包
灌汤包有人说，小六汤包是西安做得最好的灌汤包连锁店，没有之一。之所以能有如此高的评价，必然是味道征服了食客的胃。包子个儿大皮儿薄，晶莹剔透。除了传统的牛羊肉，三鲜包子，还有虾肉汤包，和西安人喜爱的素地软。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。灌汤包独具风味，皮薄如纸，多汁馅嫩，调料香浓，人称“三绝”。
参观完西安的名胜古迹，可别忘了尝尝西安的小吃。食物是一座城市的名片，更是我们关于一座城市的独家记忆。
