小玉有话说
最近在西郊发现了一家小龙虾，没有环境，出品极慢，但来吃的人都愿意坐在那露天地里慢慢等待，边等边看，看什么？看老板娘洗小龙虾！告诉你们一个秘密，小玉已经在这里看会如何洗虾了，哈哈哈哈……我真的不是去偷艺的！
今天要说的这家小龙虾
最大的优点就是：干净、鲜活
最大的缺点就是：没环境、上菜慢
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不大的一个门面房
里面合租着卖小龙虾的和卖烤肉、卖面的
我比较喜欢坐在店外
敞快
除非下雨
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每次去都能看到老板娘
坐在店门口的台阶上洗刷刷
围观了几次之后
小玉就学会洗虾了
虽然还木有实践过
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人家那手法快得
剪、拧、抽、刷
一会儿功夫就能整一堆虾出来
死虾直接扔垃圾桶
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基本程序是这样的
一剪刀剪掉虾头部的胃
还能保证虾黄都在
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捏着虾尾中间那片鳍一拧
抽出虾线
虾背部顺长剪掉一绺虾壳
这样好入味儿
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然后洗刷刷、洗刷刷……
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洗完的小龙虾
看着就很干净
水都是清的
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他家的小龙虾是一份一份小锅炒出来的
隔着厨房玻璃能看见老板炒虾
我还发现一个秘密
他炒虾的时候加啤酒
哈哈，我觉得我已经知道怎么做了
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因为虾是一只一只那么处理的
又是这样一小锅一小锅炒的
所以，特！别！慢！
人多的时候，尤其慢
我主要靠观赏老板娘洗虾打发时间
小伙伴们则通常会先吃点别的
比如：武昌鱼
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武昌鱼是他家自己腌的咸鱼
据老板说他们湖北人都会腌
鱼肉筋筋的
咸鲜微辣
很耐品
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他家还有个奇葩的卤味
小甲鱼
看着感觉好怕怕
小玉根本不敢下口
小伙伴说好吃
除了卤甲鱼，还有卤鹌鹑
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基本从点虾到上桌得1个小时左右
每次小龙虾上桌小伙伴都会感叹
啊……终于来了！
顿时甲鱼、鹌鹑神马的都成了浮云
他家小龙虾有三种辣度
微辣、中辣、特辣
对比过微辣和中辣
小玉还是默默选择了微辣
没办法，耐受辣的能力太低
爱吃的辣的可以挑战一下特辣
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轻轻的剥掉虾头
就露出满满的虾黄
油香油香的
每一只虾的鳃都是白的
在他家吃了那么多次
没有一只黑鳃虾
虾长在什么样的水里，主要看鳃，你懂得
所以，他家的虾，不止是洗的干净哦！
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虾肉都很饱满
口感鲜甜，麻辣过瘾
最近以青虾为主
壳薄肉嫩
等五月份肉质鲜弹的红虾就能吃了
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吃完小龙虾的汤汁从来都不会浪费
从卖面的那里叫一碗白面
倒进去拌均了吃，麻辣鲜滑
算是填了个缝，还满足了老陕的面肚子。
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其实我更喜欢泡饼吃
从卖烤肉的那里叫个烤干饼
趁热掰成块往汤里一泡
别泡太久，不然会咸，基本略蘸一下就吃
饼的表皮还是酥脆的
内里吸了部分麻麻辣辣的汤汁
……
啊……老板，再一个干饼！
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他家的小龙虾也是目前我在西安吃到最便宜的
大份，小份78！
性价比极高
一般每次吃两份
能吃得十分过瘾
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总之呢
去他家吃小龙虾得有耐心
不过，能看着他们处理的过程
倒也没那么心急
正所谓：好饭不怕晚嘛！
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欢喜油焖小龙虾
营业时间：16：00—凌晨2：00
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