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西
安
美
食
西安地区非常独特的一种小吃。在夏秋两季，当地居民采秦岭山中的糜子稍树叶，晾干后放到盆里，加入开水，稍凉后用力揉搓，去掉叶柄和杂物，再放进一个干净盘子，冷后即成凝胶状。吃时将凉粉切块后加入蒜、醋、盐、油泼辣子等。神仙粉味苦清肝，清火明目，是纯天然绿色食品。神仙粉吃法很简单，刀切成小块，用柿子醋、蒜泥、油泼辣子等调拌，味道酸辣，口感清爽。尤其在炎炎夏日，一碗神仙粉入口，清凉直沁肺腑，那真是神仙般的享受。
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关于神仙粉的来历有四种说法:
一是宋时，遇旱荒，“八仙”之一的韩湘子为救济灾民而显灵传下此仙方，告诉百姓深山中此树的叶子可以做成饭吃，百姓才渡过饥荒，没有饿死。后为纪念此恩，称此食物为“神仙粉”。
二是传说民间遇饥荒，一老太太在一姑娘门前饿倒，屋内的姑娘将自己仅有的粮食做成饼，喂给自己家门口的老太太。食毕，老太太自称是山中的仙人，遂传知山后有一种树可以帮她们全村渡过饥荒，就是“神仙粉”。
三是传有汉高祖刘邦曾选此为军粮，攻取了咸阳。
四是民间百姓无意间发现的，因此食物非粮食、非水果、非蔬菜，遂叫“神仙粉”。
唯有美食美景不可辜负
原料
糜子稍树叶、水、盐、蒜、醋、油泼辣椒、土芥末、韭菜
制法
原料主要是糜子稍树叶，将其晾干后放入盆中，然后加入沸腾开水，待稍凉后用力揉搓，去叶柄及杂物后，放入一干净的器皿当中，冷却之后它将变成凝胶状，将这种块状物切块后，根据个人口味加入碾碎后用开水烫过的土芥末、盐、蒜、醋、油泼辣椒等，即可食用。
特点
口感爽利，清火明目。
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