陕西风味小吃名目繁多，各具特色，从用料上说，油、米、面、豆、乔、麦、肉、禽、蛋、奶、油、蔬、果、鲜等种。从烹饪上来说蒸、煮、炸、煎、炖，每个品种都有许多。各个地方都有各具特色的风味，若把各个市县及乡镇饮食摊点经营的食品种类加起来那就更是不胜举了，这里要取出一部分。而这儿就要着重说到西安，因为西安有许多名胜古迹，而西安的美食，做为西安的人都吃不过，更何况我们去西安旅游的人。
一、长安板栗
远在五六千年前长安县一带培养栗子树，食用栗子，对于长安人来说，是一种享受。
二、西安肉夹馍
走在大街上，人们最多看到的是西安肉夹馍，这更使西安肉夹馍在人们心中留下了深刻的印象。西安肉夹馍是由烘烤后的白吉馍，加之腊肉而成的，更有青色的辣椒加之用来调味。在西安街头买个肉夹馍，看着这手中的馍和肉，咬上一口馍和肉在舌头上翻滚，味道更是在舌头尖上回味。名扬中外，深受人们喜爱，西安馍夹肉，更是中外友人来西安旅游必吃的小吃之一。俗话说来不到西安吃不到正宗的西安馍夹肉，因此到西安选择馍夹肉是个不错的选择。有些人喜欢吃辣，加之辣特制的辣椒油，更使人口水在嘴里乱窜。
三、西安凉皮
西安凉皮是一种特色的小吃美食。但对于全国大多数人来说，人们最为熟悉的是小麦制成面皮。它是用小麦磨成的面粉，用水获取下面的均匀部分放在铁皮上，再将铁皮和面粉糊，放入沸水中，再加上，各种调料配置而成，具有四季皆宜的特点。
四、西安羊肉泡馍
羊肉泡馍是陕西的风味，美食有一些最盛盛名。全国各地都开羊肉泡馍店，但西安最为著名。羊肉泡馍是将羊肉和羊杂碎以及羊骨在大汤锅中煮沸，经过长时间的炖煮，将汤煮成乳白色，将杂碎连汤盛入碗中撒上香菜，再将馍或锅盔在炉上烤热，用手撕或切块放入碗中，立即上桌，让客人拥有舌尖上的享受。
五、太后火锅
太后火锅并不是咱们常见的那种火锅，普通的火锅中煮着各种肉类和菜类用来涮。而太后火锅是厨师将鸡胸脯的肉切成肉糜，包饺子放入火锅中，火锅里盛着鸡汤端在太后面前随吃随煮这种饺子后人就叫太后火锅。如今太后火锅发展为一个祝福的火锅，客人得到数目不同的饺子得到一句祝福的话语。慈禧对于太后火锅，来说有着赐名这样重要的意义。因锅底下有火炉火焰，像菊花一样，因此太后火锅又称菊花火锅。
六、Biangbiang面
Biangbiang面是类似山西美食的面类，但在西安尤为著名，biangbiang是百度搜不出来的，但是由于它的制作过程有声音类似biangbiang，因此而得名的。它是手工的面条拉制成的，加入各种佐料调成的汤汁，再在上面淋上热油制成的。味道征服了许多人，因此称为陕西关中特色美食。
