大家好，我是芳芳小厨记，今天给大家分享西安美食：羊肉泡馍、岐山臊子面、羊肉肉夹馍、水盆羊肉、灌汤包子，回民街牛羊肉泡馍、肉夹馍、羊杂碎、油泼面...小吃：灌汤包子、擀面皮，等
一、羊肉泡馍
泡馍是陕西著名的汉族小吃，羊肉泡馍由唐代大诗人王维创作而来，它选料精细，制作严谨，烹制严格，肉烂汤浓，香气四溢，风味独特，食后余味无穷，北宋文学家苏轼的《送李判官》一诗中写道：“君不能食此肉，又嫌它膻又腥。”就是对羊肉泡馍的生动写照。泡馍是西安传统风味小吃之一。
二、岐山臊子面
特点是薄、筋、光；臊子鲜香辣酸，汤鲜味美，筋韧爽口，制作时将瘦肉切成末，锅内加水，烧开后下入肉沫，待肉沫熟了后将水淀粉加少许冷水搅匀，将水烧开然后在放入面粉、鸡蛋（搅成蛋花）在放入食盐（盐要少放），再将适量的油烧至七成热倒入肉末快速翻炒至八成熟加入调料（根据个人口味添加辣椒面）出锅，制作好的臊子面用汤多而薄；面条劲道有嚼头；臊子鲜香辣酸、酸辣可口；汤汁浇到面上，香气扑鼻。
三、西安腊牛羊肉
是陕西著名的汉族风味小吃，起源于陕西省西安市，在当地有“不吃腊牛羊肉不算到过西安”的说法。制作方法是：选用1-2岁的牛、羊宰杀去骨，放入冷水锅中煮约5-6小时，至肉色变白后捞出。再用清水洗净放入锅中加水至将其淹没。置旺火上烧沸，加入精盐、茴香、花椒、大料等调料煮约30分钟（也可根据各人口味决定煮的时间）捞出冷却后切成4厘米长1厘米宽的条，再用铁锅加水（可加适量油）置于旺火上烧沸后用文火保持微沸状态熏煮约20分钟即可（熏肉时最好将牛蹄筋、羊蹄筋切成小块，这样更易入味）取出晾凉即成。
四、油泼面
在西安，油泼面是最常见的面食，也是陕西面食中最有代表性的一种，制作时先将面粉用开水和成面团之后再醒发二十分钟左右（或者直接在碗里和面醒好后再用）然后用刀切成粗细均匀的面条，下锅煮熟之后捞出来放入大碗中，再加上油泼辣子、酱油、醋等调料、辣椒面等配料，最后淋上滚烫的热油激出香味即可。
吃到一碗好的羊肉泡馍，一定要选择口碑好、卫生干净的店铺，不能图方便在路边摊吃，在外旅游时，也可以选择一些特色美食小吃，但不能贪食，一定要适量哦；西安美食还有很多，我就不一一列举了。今天美食给大家分享结束，下次再见。
