7月18日，西安连锁经营协会餐饮专业委员会“促消费回暖·预未来势能西安连锁餐饮峰会”在时代广场召开。西安连锁经营协会专职副会长王文龙、陕西省烹饪协会清真委主席白剑波、西安连锁餐饮专业委员会本期轮值主任、西安饮食同盛祥饭庄党支部书记总经理马波、陕西省烹饪协会清真委秘书长吴淑玲、陕西省烹饪协会清真委主任孙敏、西安连锁餐饮专业委员会成员及各大餐饮品牌负责人等共计余人出席本次会议。
作为餐饮专业委员会新的里程碑《清真论坛》也在本次会议中首次亮相。西安连锁餐饮专业委员会本期轮值主任、西安饮食同盛祥饭庄党支部书记总经理马波讲到，清真饮食文化历史悠久，是中国饮食文化的重要组成部分，西安的清真餐饮更是中国清真饮食文化的集大成者，融入了百姓的生活方式。论坛成立后，西安连锁餐饮专业委员会将会举办饮食文化论坛、清真品牌推广论坛、烹饪技艺交流论坛、特许连锁论坛等各项专题的活动，弘扬清真餐饮文化，聚集和发展清真连锁餐饮品牌，提升西安连锁清真特色美食的影响力，促进清真餐饮产业的发展，为西安连锁餐饮的发展做出更大贡献。
“西安连锁餐饮峰会”与《清真论坛》共同举办，等于传递出一个强烈的信号：西安餐饮的代表就是“清真”。
西安回民街之所以成功，并非因为所谓“清真饮食”，而是因为其所在黄金地段。所谓“清真饮食”，许多只是把原本的汉族餐饮中的猪肉换成牛肉或鸡肉而已。
清真菜的外延可以随意扩大。似乎只要做菜的人是穆斯林，去掉猪肉等宗教禁忌成分，多撒点胡椒或孜然，基本上就可以声称这个菜是“清真”菜了。
比如有清真烤鸭：制作清真烤鸭的活体鸭必须由阿訇诵经屠宰，严禁在市场上随意选购鸭子并使用。而且制作清真烤鸭的全套工具（厨具）必须为专用设备，时时保持洁净，不准混用、他用。
比如有清真鱼香肉丝，原本的猪肉用鸡肉或牛肉代替。
比如川菜毛血旺，把鸭血替换成羊血，也能“清真”。
比如湖南常德的牛肉粉，就是因为起源于某驻常德的回民将领而“清真”的。一说是雍正时期的杨源，一说是年的马如龙。还有说是因为维吾尔族人迁到常德带来的。
北京大学社会学系李隆虎在《何为“清真”？——猪肉禁忌与族群关系》中提到：
“清真”不仅仅是简单的饮食习惯，我们应该充分认识到它对于穆斯林的严肃性与神圣性。可以说，“清真”是广大穆斯林信仰的“底线”，全社会理应对“清真”给予绝对的尊重。
为了守住信仰，穆斯林就必须坚持“清真”的饮食，坚守“口禁”与族际通婚禁忌，以避免“不洁物”--猪肉的“沾染”。
西北汉族餐饮品种繁多、口味独特，如果公平竞争的话不会输给“清真饮食”，更不会输给某清真拉面。现在之所以造成西北餐饮等于清真或回民餐饮的印象，完全是因为某些地方政府以“民族团结”的名义大力宣传和补贴的缘故。
据官方报道，西安回坊的北院门风情街在年以前“一直是莲湖区税收征管的死角”。某著名的网络极端分子在微博上公开扬言：“我们不上税所以没有发票”。
某些人先是把清真伪装成民族风俗，获取财政补贴和政策扶持，利用这些不公平的优势垄断了牛羊肉市场；然后进一步垄断除猪肉以外的比如鸡类冻肉市场；最后像西北某些地方一样，再也买不到猪肉了。现在他们正在逐步渗透各种中华传统餐饮行业，以后八大菜系可能全都“清真”了，清真餐始，斯坦国终。
秦皇汉武，锦绣盛唐，西安这座千年古都的餐饮文化却被“清真”代表了。这是西安的荣耀还是耻辱？
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