没到过西安的人，很多人对西安小吃的理解就仅限于肉夹馍，凉皮和油泼面，牛羊肉泡馍，好像都是一些比较粗狂一类的，但是也不乏一些精致的小吃和甜点。比如咱们今天就来介绍下西安的特色小吃，梅花糕。
现在的人一说起来甜品糕点，都会联想到西式的面包，蛋糕，甜品，但是其实咱们中式的糕点也不少，其中颜值和美味共存的梅花糕就是一个典型。
梅花糕其实最早是源于明朝的，发展到清朝时就成为江南一带著名的汉族特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。现在在西安的回民街和特色美食城都能见到梅花糕的身影。
梅花糕选用面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、大枣、红绿丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。
今天的梅花糕在西安大品小吃培训房师傅的改良下，继承了传统制作方法的同时，又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更加鲜美，外焦里嫩，而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法，用面粉、豆沙、白砂糖等十几种原料经特制炉具烘烤而成。
上面的元宵很香糯，葡萄干很香很甜，口感不错，里面的豆沙很细软，熔化后白砂糖的焦香，再加上五颜六色的点缀，那有点韧劲儿的外壳包裹中的赤豆沙（或果酱），软绵的口感，浓缩的甜香味，热乎乎的夹馅愉悦口中所有待放的味蕾。
原料配方
面粉、豆沙、白砂糖、猪油、青红丝、食用油、葡萄干、元宵、红枣等
制作工艺
1、取面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入容器内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。
2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子粘油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔里，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙、糖猪板油丁，再取白砂糖均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用夹子将梅花糕与模具分离，挑起装盘即可。
学习梅花糕，不需要店面，街头一个小吃车就可以经营了，投资是比较小的，而且也特别受欢迎。不过要经营的话，前提是要有个好的地点学习技术，因为只有好的味道才是好生意的前提，如果有想学习梅花糕技术的学员，那建议到我们大品来实地考察一下。
学小吃，找大品
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