今日12时48分，迎来二十四节气中的“冬至”；古说，冬至是阴极之至，阳气始生，有冬至大如年的说法；在这一天，南方人有吃汤圆的习俗，北方人则会选择吃饺子。谚语都有说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”这冬至吃饺子早已成为一种风俗。咱西安人在冬至这天当然一定也要吃饺子啦！ 冬至这天不管是民俗文化还是健康养生，那可是有着相当的学问的哟！据文献记载，早在汉武帝时期就有冬至祭天习俗，经过历代沿袭至唐代之后中断，祭祀表达了古人为天下苍生祈求风调雨顺的愿望，冬至这天的讲究还有很多是你不知道的！跟着小布往下看咯！“冬至祭天”周代已有祭祀活动皇帝举行祭天典礼
或许正是因为冬至的重要性，古人将其视为一个特别重要的节气。过去尤其在宫廷之中，对冬至比较重视，从周代起即有祭祀活动。
最初，人们过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。《汉书》中即有“冬至阳气起，君道长，故贺”的记载。汉代称冬至为冬节，在这一天要举行皇帝祭天的盛大典礼。
到了魏晋六朝，冬至愈加受到重视；宋朝以后，冬至则逐渐成为祭祀祖先和神灵的节庆活动。至于明清，皇帝仍然会举行祭天大典，谓之“冬至郊天”。宫内有百官向皇帝呈递贺表的仪式，而且还要互相投刺祝贺；民间也有应时应景的活动。
当然，过去是农耕社会，对天时十分重视。冬至的种种习俗，都是为了祈求风调雨顺，衣食充足。
陕西冬至节习俗陕西耀县一带，称“冬至”为“交九”之日。是日黄昏，在城郊村外烧化纸钱，为死者添补过冬棉衣、棉被之用。民谣云：“冬至黄昏年半夜，十月一日梦烧纸。”
陕西的部分地区，古时冬至，是祭祀孔子、拜师的日子。当日在老师家设坛祭孔，学生送礼，教师像过大事一样，共同祭奠孔子，大摆宴席，招待学生及来宾。建国以后，此俗基本废止。但祭孔、拜师活动，仍在一些地区流行着。
陕西吴堡一带人民把冬至节，叫做“过冬”，家家头天晚上煮“羊下水”、羊骨，谓之“熬冬”。陕北清涧县人民于冬至日，以冰块溶水熬羊头，亦谓之“熬冬”。陕北地区的人民每年冬至的晚上，置水碗于当院，予卜丰收。如来日碗中之水呈凸起状，来年丰收；凹下状，来年欠收。
为什么人们老说“冬至大如年”？冬至，是二十四节气中最重要的节气。按公历，冬至交节一般是在每年的12月22-23日（今年是22日12时48分），这天太阳运行至黄经度，纬度最南，阳光直射南回归线，北半球白天最短，黑夜最长（北极圈以内则24小时都是黑夜）。冬至这天，北半球中午太阳的高度也最低，比如在北京，太阳高度只有26°42′，因为这天中午的表影最长，故也称“长至日”。
中国古代非常重视冬至，规定有冬至的月为“子月”，是十二地支序的首位。所以冬至还是一个传统节日，俗称“冬节”“长至节”等。从冬至开始，白天会渐渐变长，古人认为这是“阴极之至，阳气始生”，所以把冬至当作年周期、大自然气运周期、万物生长周期的真正起点。在代表冬至的卦中，本是全阴的六根阴爻的最下面一根已变成阳爻，所以冬至又称作“一阳生”。
看唐代元稹的《咏廿四气诗·冬至十一月中》：
二气俱生处，周家正立年。岁星瞻北极，景日照南天。
拜庆朝金殿，欢娱列绮筵。万邦歌有道，谁敢动征边？
“二气”指大自然的阴阳二气，“周家”句指周历以冬至月为正月（夏历以雨水月为正月），“景日照南天”即冬至这天太阳纬度最南。
过去百姓也把冬至当作一个重大节日，称为“亚岁”，仅次于过大年。古代到了冬至，朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，有很多地方在冬至吃馄饨，因为冬至是一年中阳气上升的开始，正如混沌初开，可以用吃馄饨来象征打破混沌，开天辟地，后来有“冬至馄饨夏至面”的说法。据说民间还有风俗，冬至这天亲朋好友间相互拜访，以美食相赠，过一个快乐热闹的节日，有时年货在冬至就耗掉大半，还留下了“冬肥年瘦”“冬至大如年”等说法。
民谣民间把冬至这天叫做“数九”或“交九”，意思是说，从这一天起就进入九九八十一天的寒冷季节了。民谣如下：
一九二九，伸不出手；
三九四九，冻死猫狗；
五九六九，隔河看柳；
七九河开，八九燕来；
九九寒尽，春暖花开。
九九消寒图《九九消寒图》是民间流传的一种熬过严寒冬天的计算方法。据传明代文学家刘侗曾经描写过九九的方法：“日冬至，画素梅一枝，为瓣八十有一，日染一瓣，瓣尽九九出，则春深矣。”陕西关中地区的文人、画家、诗人每年冬至日起，墙壁画一张梅花树，树开81瓣花，每日染成一瓣花，冬尽，一树红花全面盛开，则冬尽春来。
九九消寒句九九消寒句，亦称“写九”。也是民间计算冬季寒冷变化的一种方法。一些文人、学士写一句，如“亭前垂柏珍重待春风”(，句中有九个字，每字都是九笔，一共九九八十一笔，从冬至之日起，每过一天写一笔，句成则寒尽春来。
九九消寒表九九消寒表，亦称“涂九”，民间计算冬季寒暖变化的又一种方法。即画一张表格(如下图)，横竖各九格，按九行八十一格排列，
从冬至开始，每日用颜色涂染一格。当格子全部涂完之日，就是冬尽春来之时。
数九迎春联
“数九迎春联”也是民间记载气候变化的计算方法，每年冬至，即“数九”，一些文人学士为了度过严寒的冬天，在书室作对联，每联必须九个字，每字必须九划。将对联上的字描成空格，每天在上下联合填一笔，全联填写完，又是春暖花开的季节。
传说：冬至吃饺子为纪念医圣谚云：“十月一，冬至到，家户户吃水饺。”而吃饺子的习俗，传说是为了纪念“医圣”张仲景。
据说张仲景辞官回乡途中看到百姓因寒冷冻坏了耳朵，便将驱寒的药物熬煮并混合羊肉、辣椒，用面皮包成耳朵形状的物体，称为“娇耳”，百姓们吃了“娇耳”，喝了御寒汤，冻伤的耳朵便只好了。为了传颂纪念张仲景，后人们把娇耳的习俗沿袭下来，不过是学着“娇耳”的样子，里面的馅料也换成温热性的食材而不再是药物，也叫“饺子”或“扁食”。
西安的美食当然少不了饺子酸汤水饺
最常见也最受欢迎的当然要数酸汤羊肉水饺，酸汤水饺是一种陕西地区古老的汉族传统小吃，具有多年的历史。酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝，羊肉做馅料更是美味。
三鲜蒸饺
晶莹剔透的蒸饺
蒸饺也是众多吃货们的心头好，选用海产大虾，加精猪肉为馅料，晶莹剔透的造型，戳开还有鲜美的汤汁，吃的时候沾上醋或酱汁，让人回味无穷。
莲菜大肉煎饺
吃惯了别的饺子，来上一盘煎饺也是不错的选择。煎至金黄的饺子皮，包裹着清新的莲菜和大肉的馅料，吃起来香气四溢，酥香柔韧，咀嚼感特别好。
烤饺
烤饺子也是饺子一种别致而美味的吃法，和煎饺有异曲同工之妙，口味却又截然不同。夜市上除了烤肉来串烤饺子也是很多人的选择。
饺子虽好吃！但也要牢记健康第一的原则！冬至吃饺子要注意以下几点！
1、自己动手：现在市场上各种速冻饺子应有尽有，买起来很方便，也节省时间，但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受。省时省力啦，但馅的内容如何自己不能保证。建议回归传统，自己选肉、剁馅，和家人朋友们一起擀皮、包饺子，虽然费时、费力，但无论从心情和口味上都是一种很好的享受，而且安全营养。
2、肉类适量：好多人过分追求口感，喜欢吃“一兜肉丸”的饺子。以前，我们平常吃的肉不多，逢年过节吃点肉，可以改善生活。现今，我们平常吃的肉已经偏多了，所以，尽量少用肉，或者干脆做成素馅饺子。做馅时用的肉不要太肥，原则是少放肉多放菜。
3、点到为止：许多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不够，还要另加好多油。口味要讲究，健康也要注意，我们吃的油已经过量了，油多容易影响健康，所以应该点到为止。
4、莫丢营养：由于蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，防止营养的白白丢失和浪费。
5、用盐要少：油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了；吃盐多了，血压就会升高。所以，油适量，盐要少。
6、来点醋蒜：醋和蒜可以称为饺子“伴侣”，吃饺子离不开醋、少不了蒜。好多人怕吃蒜后的气味不敢吃，可以把蒜捣成蒜泥，就解决这个问题啦。
７、冬天适合吃什么馅儿的饺子：在冬至这天吃的饺子，大多数人会选择羊肉馅的。理由是羊肉性温热，冬至吃可起到温阳作用，帮助机体驱寒，还有温养脏腑的作用。不过，若本身就有“上火”的情况，则不宜过度食用温热食物。
８、饺子一定要蘸醋吃?醋具有良好的养生功效，可帮助降脂、降血压，吃饺子蘸醋也可起到调味、解腻的作用，不过患有胃溃疡或胃酸过多的人则不适合吃醋，以免使胃酸增多，刺激胃肠粘膜，加重溃疡。另外，有的朋友吃饺子时习惯蘸酱油或辣椒油吃，这则是不大健康的，配酱油会让人摄入额外的盐，不利于心脑血管健康;而辣椒虽然能刺激发热，但属于辛辣刺激之物，并不适合寒冷干燥的冬季，也不适合阴虚体质的人食用。
９、“饺子就酒，越吃越有”?饮酒请适量，即使配饺子也不例外。过量饮酒不仅会刺激胃肠道产生恶心、呕吐等症状，以及头痛、无力等身体不适，而且还会对肝脏造成较大的损害。
１０、原汤化原食?饺子汤属于溶解了淀粉的热汤，可以促进胃酸和消化酶的分泌，从而帮助消化。不过，饭后喝汤难免会导致过量饮食，因此可改为饭前喝汤，一小碗即可;若吃完饺子感觉很饱了，就不必再喝汤，以免加重胃的负担，导致胃部饱胀、坠胀不适。
西安最好吃的这20家饺子馆你去吃过几家？今天约上好友，带上家人一起去吃上一碗暖心暖胃的饺子吧！
1、马二酸汤饺子
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