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一场疫情，让本该在节日期间火爆的餐饮业进入“速冻”模式。
门店停止营业，收益为0，房租、工资、社保、原材料支出等巨额费用日益增长.....让徘徊在生死关头的餐饮企业不堪重负、苦不堪言。
庚子鼠年，注定是餐饮业难熬的一年。
面对前所未有的寒冬，“活”下去，成为了年很多餐饮老板的共同目标。
做为一个美食类自媒体，美餐发出征集令，携手西安餐饮企业，为餐饮企业发声，为餐饮人加油！
自发起征集以来，陆续收到西安餐饮企业和广大粉丝的投稿。今天美餐特地采访到赵小姐的肉和卷烤肉餐厅创始人——赵睿，讲述疫情之下他们的“自救”之路~
赵小姐的肉和卷烤肉餐厅创始人赵睿
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/赵小姐的肉和卷烤肉餐厅，为餐饮人加油！/
疫情之下，餐饮停摆
“虽未囤货，却也有不小损失”
对于爱吃肉星人来说，烤肉绝对是最有诱惑的一种。寻觅一家独特的烤肉店，也已经成为了一种习惯和本能。
赵小姐的肉和卷烤肉餐厅，就是这样一家具有独特魅力的网红人气餐厅，凡是喜欢吃烤肉或卷饼的西安人都会忍不住进店觅食。五色五花、苹果丝牛肉、水煎肥牛、饭团、煎肉卷......独特的调味精髓，专业的品牌服务，以及各种新鲜的产品，都让人对这家号称“一秒燃爆你味蕾”的人气餐厅爱不释口。
赵睿告诉我们，因为每年春节期间店面都不营业，今年也基本没有囤货。
“员工是企业最宝贵的财富嘛。每年都希望员工有一段属于他们自己的和陪伴家人的时间，所以门店在春节期间并没有开门营业的打算，也就基本没有囤货，一定程度上减轻了压力和损失，可以算得上是不幸中的万幸了吧。”
▲餐厅店内环境
可毕竟是遭遇疫情，到现在为止，已经一个多月没有营业。店面房租、员工工资等费用算下来，也是一笔不小的损失。“说没有损失，不在乎损失那是假的。”赵睿这样说
疫情爆发，闭店停业
“给员工吃颗定心丸，让大家有归属和安全感”
疫情爆发就是突然之间，让我们猝不及防，从应对到防控就一定不能掉以轻心。
赵睿介绍道：“首先我们响应国家以及西安防控防疫的号召，关闭门店，从源头杜绝疫情传播。其次加强对所有员工的心理辅导和疫情重视。最后要求所有人在放假之余，学习疫情防控知识以及开门营业后的注意事项，并提前准备好复工时的安全设备（口罩、消毒液、登记卡等）。”
据了解，为了最大限度地照顾员工，赵睿不仅替他们买了生活用品和食材，还专门为员工写了一封信，给员工吃了颗定心丸，让大家充满了归属感和安全感。也因为这个，大家都称她是“中国好老板”。
“写信那天刚好是我们发放工资的时间。当时为什么给员工写那封信，一个是因为大家在家里都待急了，每天都会问询，什么时候可以来上班；一个呢也是因为网上的一些‘餐饮业可能会倒闭’等声音，实在让人心焦，我就想着给我的员工写封信，让大家感受到来自行业和我们的团队的温暖。”赵睿说，同时，她也将信件发送给我们。
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“我个人以及团队都相信我们能够应付此次疫情带给我们的种种困难。目前最应该做的，就是消除大家对于服务行业的不稳定顾虑。工作绝对不会说没有就没有的，踏踏实实在家休息，陪伴家人，等可以复工了，我这里永远是第一时间迎接大家的。”赵睿承诺道
经此一“疫”，更加坚定
“夯实自己，踏踏实实做事就是‘自救’”
抗击疫情，每个人都是参与者和战斗者。
疫情期间，赵小姐并没有做线下志愿活动。她说：“现阶段，我们能做的就是在响应号召，闭店停业的同时，保护好自己、家人以及员工。从内在努力夯实自己，踏踏实实地做人做事。”
疏导员工心理，做好复工准备
现在着急是没有用的，不如好好利用这一段时间，好好休息，好好调整自己，为了复工之后更好的工作。
努力夯实自己，尽最大程度“自救”
之前日日忙碌，刚好可以借这个时间磨练内功。
在完善和丰富线上外送菜品的同时，跟管理团队进行新品研发的视频讨论也是不错的选择。“不论从事哪一个行业，夯实自己的基础，踏踏实实做事情就是最大的自救。”赵睿说
坚定必胜信心，怀揣希望前行
疫情终将过去，春天必定来临。
我们每一个人都需要努力，相信国家，相信自己。相信疫情结束，我们都会越来越好！
每一轮危机，也必然伴随着转机！
相信在这次疫情危机过后，餐饮企业会迎来更大的机遇~
我们将在后续持续推出西安餐饮企业抗疫故事，为西安餐饮企业加油！为西安餐饮人加油！
愿疫情过后的你，王者归来
愿我们都能携着阳光，朝着温暖
和最想见的那个人明媚前行
一起去最想去的餐厅约饭
快问快答?????♀?
1、疫情过后，餐厅的复工计划是什么？
复工后，我们将侧重于无接触外送业务，对每日送餐、配餐以及取餐人员进行体温记录和消毒。
2、你想对一直支持你的“肉友们”，说些什么？
我想跟肉友们说：来日方长，距离我们见面的日子越来越近了，等到那日，我一定带着新品，带着折扣，带着你们对赵小姐的爱，欢欢喜喜地迎接大家。
3、一些要说的话......
我很自豪我身在中国这样的一个有力度有温度的国家，最终的胜利是毫无疑问的。春天已经来了，所有的苦难都会过去，餐饮人加油！西安加油！中国加油！
编辑
衾裳
视觉
Aniko
审核
罗蓬涛、果冻
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